日本超夯的生牛奶糖
這個牛奶糖比市售的還要自然奶香,而不甜膩,大家試做看看!但要有耐心,因為要一直烹煮至重量三分之一喔!
材料準備
新鮮全脂牛奶 2000g
鮮奶油 2000g
細砂糖 375g
水麥芽 125g
鹽 一小搓
作法
1.除了鹽外,其餘材料全部丟入鍋中中火煮至125度,期間要不時攪拌,而且要剷到底,免得燒焦!大概由白色開始變咖啡色時,加入鹽,轉小火繼續攪拌直至125度後,再煮一分鐘關火,盛再舖有烘焙紙的容器待涼,送進冰箱冰三小時後切成一口大小食用
@Dora貼心小叮嚀
1.要不時攪拌見底才不會燒焦!要有耐心且要戴上口罩!
2.這生乳牛奶糖要放冰箱甚至放冷凍,包裝好放冰箱可放置三個月